阚建全
西南大学食品科学学院博士和硕士研究生导师。
学科专业：食品科学与工程
研究方向：食品化学与营养学、食品质量与安全
主要研究领域：食物资源的化学、营养、安全方面的研究，主要集中在（1）食品在加工贮藏运销过程中品质劣变的机制及其控制技术；（2）食品中大分子物质的结构及其食品工艺学功能特性；（3）食物资源的综合高值化利用，包括功能因子的化学工程制备与改性、结构表征、生物活性评价；（4）食品基础原料淀粉、蛋白质和油脂的改性与产品开发；（5）食品质量安全的风险评估技术等方面的研究。
主要承担的教学课程：本科学生课程《科技论文写作》、《食品质量与安全专业导论》和《科技文献阅读》；研究生平台课程《高级食品化学》；博士研究生平台课程《中外主文献研读》。
个人学术荣誉：
（1）2020年3月，入选2019年四川省引进海内外高层次人才，特授予四川省特聘专家称号
（2）2019年12月，北碚区第二批“缙云英才”支持计划待遇“优秀创新人才”
（3）2017年1月，重庆市现代山地特色高效农业调味品产业技术体系创新团队带头人
（4）2016年6月，“科学中国人（2015）年度人物”
（5）2016年12月，重庆市高层次人才计划“第三类人才”人选
（6）重庆市重点学科“食品科学与工程”一级学科带头人（2011年——）
（7）农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（重庆）主任（2011年——）
（8）重庆市第二届学术技术带头人（2008年——）
（9）重庆市 322人才工程第二层次人选（2008年——）
（10）2006年7月，重庆市重点学科“食品科学”二级学科带头人（2006年—2010年）
（11）西南大学“食品科学与工程”一级学科博士学位授权点学科带头人（2005年——）
（12）重庆特色食品工程技术研究中心副主任（2005年——）
（13）重庆市高校优秀中青年骨干教师称号（2004年——）
（14）重庆市首届学术技术带头人后备人选（2002年—2008年）
（15）“首届重庆市青年科技创新奖”优秀奖（2001年）
个人其他荣誉：
（1）重庆市涪陵区科技合作奖（FLKJJ-2015-H-4）（2016年）
（2）2012重庆养生产业十大领军人物（2012年）
（3）《2011年重庆年鉴》彩页宣传人物（2011年）
（4）重庆市人民政府聘为“重庆市第二届、第三届科技顾问团顾问”（2005年——）
（5）中华人民共和国农业部评为“2003全国农业科技年活动先进工作者”（2004年）
（6）花椒产业个人杰出贡献奖（2004年）
