光明网食品安全频道讯 近年来，有关食品的安全问题似乎已经成了一个社会问题，各种食品造假、肉制品掺水的新闻屡见不鲜。无良商家将这些有害物质添加到食品中来增强“颜值”和口感，以便吸引更多的消费者购买，从中获利。
据悉，现今市场上牛肉的销售量越来越高，牛肉营养价值高，含有丰富的蛋白质，而且做法也很多，深受广大消费者的喜爱。但是，受消费者欢迎的牛肉也吸引来很多无良商家。牛肉销售量好，价格相比其他肉类也较高，以次充好便可以给商家带来巨大的利润，有些商家甚至出售“假牛肉”。
假牛肉的营养价值很低，还会对身体有害。因此，记者走访沃尔玛超市并学习到了一些鉴别真假牛肉的小窍门，希望通过下面这些方法让消费者挑选到新鲜的牛肉，远离疾病的伤害。
① 用眼看、观察和辨别：
真牛肉的纹理较为细腻，且肉质更有光泽，表面呈红色，颜色均匀，牛肉的纤维与纤维间呈乳白色。
② 用鼻闻，识别气味：
用鼻子去闻，看它是否有特殊的气味，真牛肉应该是正常的肉香味，无异味或者浓香、刺鼻的气味。
③ 用手摸、按：
用手摸牛肉的弹性和手感。真牛肉在被按压下去后，恢复弹性较好，不易下塌或者凹陷。肉质摸起来也比较滑嫩。 ④ 用嘴尝：
很多时候，我们也不能100％的确定牛肉的真假，那么，我们可以选择尝一尝的方式。真牛肉和假牛肉在口感上是相差很多的，真牛肉在煮熟之后应该是一片一片的，而且看着薄厚较为均匀，肉理之间没有“断开”的现象，且颜色较为均匀，吃起来口感也更为细腻有嚼劲。
