珍珠丸子如其名，外形晶莹洁白，如颗颗珍珠，肉丸软糯，滋味鲜美可口。糯米的挑选则是以放了三、四个月的糯米为好，因为新鲜糯米不太容易煮得烂，也较难吸收佐料的香味。在蒸煮糯米前要先浸两个小时，最好是浸隔夜）。蒸煮的时间还需要特别注意，煮过头的糯米很容易失去了糯米的香气原味，就没有那么好吃啦。
材料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克)
辅料：糯米(100克)荸荠(100克)
调料：小葱(15克) 姜(15克)味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克）
做法：
1、将猪肉剁成茸猪，放在大碗里，加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲。
2、荸荠削皮，切成小丁。
3、糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干。
4、再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。再挤成直径1.6厘米大的肉丸。
5、放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。
6、再逐个地将粘上糯米的肉丸捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。
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