很多人喜欢把清洁后的果蔬洗好或者切好放入冰箱，看起来似乎是个健康的好习惯，但其实不然。湿润的环境是滋生细菌的“温床”。果蔬清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造有利条件。此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质可以保护其不受微生物的侵害，但清洗会破坏这层蜡质，令细菌更容易进入果蔬内部，引起变质。如果一定要清洗后收藏，最好等果蔬表面的水分完全沥干后再用保鲜膜密封放入冰箱。洗过的水果，再从冰箱取出后，也要再次清洗，去除“嗜冷菌”及表面可能会产生亚硝酸盐。
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