据sciencedirect数据库消息，2013年6月《食品控制》（Food Control）刊登一项壳聚糖、有机酸及其纳米级胶体在食品抗菌包装材料中潜在应用的研究。
研究人员将低分子量及中分子量的壳聚糖及有机酸（苯甲酸、山梨酸、纳米级苯甲酸-山梨酸胶体）抗菌活性进行对比。
研究结果表明，壳聚糖抗菌活性受其分子量的影响，低分子量及中分子量壳聚糖最低抑菌浓度（w/v）分别为0.010%、0.015%,纳米级苯甲酸-山梨酸胶体抗菌活性显著高于其非纳米级胶体。
纳米级胶体抗菌剂可以使用更少的抗菌物质达到相同的抗菌效果，在智能抗菌包装材料中具有广阔的应用前景。
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