干煸四季豆是一道川菜,口味干香辣爽,吃到嘴里很香很嫩,青翠的色泽也很诱人。四季豆虽好吃,但如果不熟容易中毒。所以做干煸四季豆时一定要煮熟一点,技巧是把四季豆放入锅里慢慢地干煸,干煸时用锅铲不时地压一压,这样四季豆熟得快些。
材料:四季豆(500克)、红椒(半只)、干辣椒(两根)、姜末(1茶匙)、蒜3瓣(剁成茸)
调料:料酒(1茶匙)、香油(1茶匙)、糖(1/4茶匙)、盐(适量)
做法:
1、四季豆切段,洗净,沥干水分。
2、切些新鲜的红椒,再备两根干辣椒。
3、在不粘锅里倒入一点油,爆香姜蒜,再把四季豆放入锅里慢慢地干煸。
4、加入其他调味料,再炒上几分钟,起锅盛入盘中即可。
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