中食协会果冻正名

       最近“明胶”很忙，不是老酸奶就是果冻传闻。引发了消费者对果冻产品的安全性质疑，使果冻生产企业受到影响。虽然，中食协糖果专业委员会和中国焙烤食品糖制品工业协会发表了声明，但质疑声仍在。

　　日前，中食协糖果专业委员会再次为果冻正名表示，明胶可用于果冻生产，但因明胶存在稳定性较差，酸性条件下极易降解等问题，不符合工艺要求，果冻生产并不添加明胶，主要使用魔芋粉和卡拉胶。

　　为尽快平复消费者的质疑，中食协糖果专业委员会还专家表示，果冻中含有的膳食纤维是功能性食品基料，有益健康。